美发店不发工资，您可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维权。不同情况处理方式如下：
1. 有书面劳动合同且能证明美发店明确约定工资支付时间却未按时支付，可直接带劳动合同、工资条等证据向劳动监察部门提交投诉材料，监察部门受理后通常会责令美发店限期支付。
2. 未签书面劳动合同，但有工资转账记录、工作牌、考勤记录等证明事实劳动关系，可先向劳动仲裁委员会申请确认劳动关系，确认后再主张美发店支付拖欠工资。
3. 美发店以“经营困难”为由承诺延期支付但超过合理期限未支付，可收集其承诺延期支付的聊天记录、书面说明等证据，以“无故拖欠”为由投诉或申请仲裁。
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美发店不发工资时，不少人因心急采取错误操作影响维权，以下是常见错误行为：
1. 直接到美发店吵闹或打砸物品：部分人认为“闹”能迫使美发店发工资，但这种行为可能违反《治安管理处罚法》，导致自己被罚款或拘留，还会激化矛盾，使美发店更不愿配合，甚至销毁工资相关证据。
2. 未保留证据就离职或换工作：有些人觉得没拿到工资就直接离开，且未及时收集劳动合同、工作记录等证据，之后维权时因无法证明与美发店存在劳动关系及工资标准，劳动监察部门或仲裁机构可能难以受理，增加维权难度。
3. 超过一年仲裁时效才主张权利：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道美发店不发工资之日起计算，若超过一年且无中断、中止情形（如曾向美发店主张过权利并有证据），仲裁委员会会驳回申请，您将丧失通过仲裁追讨工资的权利。
如果您已采取上述错误行为，或不确定操作是否正确，建议及时咨询我，我会为您提供解答，避免维权陷入被动。
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美发店不发工资维权中存在一些法律风险点，可能导致您无法顺利拿到工资，以下是具体示例：
1. 证据链不完整导致劳动关系无法认定的风险。如果您在美发店工作时未签劳动合同，且没有工资条、工牌，仅有同事口头证言（同事因仍在美发店工作不敢出庭作证），可能无法证明与美发店存在劳动关系，劳动仲裁委员会或法院可能因缺乏关键证据而不支持您的工资主张。例如：小王在美发店工作3个月，未签合同，工资以现金发放且无工资条，离职后美发店不发最后一个月工资，小王仅能提供与同事的微信聊天记录（未提及工资），仲裁时因无法证明劳动关系，仲裁请求被驳回。
2. 美发店以“未达到业绩标准”为由克扣工资的风险。如果您与美发店的劳动合同中约定了“业绩不达标则扣发部分工资”，但该约定未明确业绩计算方式或扣除比例超过法定标准（如每月扣除后工资低于当地最低工资标准），美发店以此为由不发工资，您若无法证明业绩约定不合法或自身已达标，可能面临工资被部分或全部克扣的风险。例如：小李与美发店约定“月业绩未达1万元则不发底薪”，但合同未写明业绩计算方法，当月小李实际完成8000元业绩，美发店据此不发底薪，小李因无法证明业绩标准不合理，维权时难以追回底薪。
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美发店不发工资的处理会受一些特殊情况影响，导致维权方式和结果不同，以下是常见例外情形：
1. 您与美发店签订的是“合作协议”而非“劳动合同”。如果协议明确双方为“合作关系”，约定您以“分成”方式获取报酬（如按服务收入的60%分成，不固定发放工资），美发店可能主张双方不存在劳动关系，而是合作关系。此时您需要先通过仲裁或诉讼确认双方实为劳动关系（如美发店对您进行考勤管理、规定服务流程等），若无法确认，将无法通过劳动监察或仲裁追讨“工资”，需按合作合同纠纷处理，举证难度和维权成本会增加。
2. 美发店是个体工商户且已注销或倒闭。如果拖欠工资的美发店是个体工商户，且在您维权前已办理注销登记或停止经营、老板失联，劳动监察部门可能因主体不存在而无法处理。您需以美发店老板（个体工商户经营者）为被告向法院提起诉讼，要求其个人承担支付工资的责任，但需要查询老板的身份信息，且若老板无财产可供执行，即使胜诉也可能无法实际拿到工资。
3. 您与美发店约定了“押一个月工资”且未到支付时间。如果入职时双方约定“每月15日发放上月工资”（即押15天工资），而您工作未满一个月或虽满一个月但未到约定的支付日（如5月1日入职，约定6月15日发5月工资，6月10日您以“不发工资”投诉），美发店可能以“未到支付时间”抗辩。此时需确认约定的支付时间是否符合“按月支付”原则，若符合，投诉可能不被受理，需等待支付日过后仍未支付时再维权。

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